1. 香辣萝卜丝

食材：青萝卜、白糖、盐、味精、辣椒粉、十三香

做法：

1.青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时

2.腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干

3.晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分

4.加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可

2.泡辣椒

食材：红辣椒3kg、食用盐500g、食用明矾120g、凉白开1.8kg

做法：

1.食用明矾，食用盐放入泡菜缸内，加凉开水搅动至溶化

2. 去梗去蒂的红辣椒洗净，晾干，再在辣椒上戳两个小洞方便入味

3. 将辣椒放入缸内，加盖封水压实

4. 腌半个月后，打开撇去浮面白沫后再次压实。腌制三个月以上即可食用

3.腌黄瓜

食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋

做法：

1. 黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小条，装在一个大点的容器里

2. 放入1勺盐进行腌制，拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分

3. 蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中

4. 加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀

5. 把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀

6. 用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用

4.香椿芽

食材：香椿芽、盐

做法：

1. 买来的香椿芽，洗好后沥干水，没有水了就开始取一小部分加入盐

2. 然后揉，看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉

3. 放置几个小时，再揉捻就是这个样子

4. 然后放到一个干净的盆中。放到阴凉地方一周后就可以吃了

咸菜虽好，但也不能每天都吃。要注意饮食的搭配，营养均衡哦。