西湖牛肉羹是一道汉族传统名菜，流行于江南地区，又称为“杭帮菜”，这道菜以牛肉，鸡蛋，香菇为主要食材，配上各种调料制作而成。
这道菜清爽适口，营养丰富，一般人都可以食用，饭前来一道西湖牛肉羹，既开胃，又解馋，喜欢这道菜的就来学一下。
首先我们先准备香菜两根，切成香菜碎。
豆腐一块，先切成豆腐丝，再改刀切成粒 。
香菇2个，去掉根蒂，切成香菇粒 。
牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成牛肉粒 。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋 ，用筷子打散 。倒入香菜碎，继续搅拌。
食材准备好以后 ，我们先把牛肉粒焯一下水 ，锅内烧水，倒入料酒，倒入牛肉粒。
水烧开以后，焯水20秒，倒出牛肉粒。接下来，我们开始煮牛肉羹，锅内加水，加水多少可以根据自己的需求， 倒入牛肉，香菇，豆腐粒 。
加入食盐4克（2勺），鸡粉4克（2勺），胡椒粉1克，倒入料酒3克。
小火煮2分钟左右，淋入一勺水淀粉 。
再煮1分钟左右，起锅把汤汁倒在鸡蛋和香菜碎里面。淋入芝麻香油提亮一下色泽。
好了，到这里，这道简单家常的西湖牛肉羹就做好了 ，学会了就做给家人吃哦。
