距离过新年还有半个月左右，但现在大家似乎都开始为新年的到来做准备了。各式各样的年货陆陆续续都开始购买，尤其是一些年底容易涨价的物品，更是大车小车的往家囤够。

但除了备年货之外，有些朋友还习惯提前列好菜单，尤其是除夕团圆饭，更是要好好做准备。而到年底家里人多，到跟前难免会着急忙慌，那么提前准备好一些菜，到吃的时候，只要稍微加热一下就可以直接上桌，而且也是二次加热后更香的菜品。今天小厨就和大家推荐这6道大菜，照着做省时省事。

一、粉蒸肉

1、选肉，粉蒸肉最好用下五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。洗净之后，切成四五毫米左右的薄片。加料酒，生抽，蚝油，生姜腌制20分钟。

2、准备大米+糯米，比例按照2:1，里面放一点八角和草果，上锅炒制微微发黄，然后直接放入研磨机打碎，不要太细，有颗粒感口感才会更好。

3、准备红薯或者南瓜，土豆都可以，根据自己口味选择，切块铺到盘子底下，然后把腌制好的五花肉沾上米粉后放在红薯块上，整齐铺均匀，更美观一些。

4、水烧开后上锅蒸，中火1个小时左右即可。最后出锅之前再撒点葱花。一次多做一些，再吃的时候，只要稍微热一下，撒点葱花就是一盘美味的大餐。

二、扣碗排骨

1、选肉，排骨最好是选中间的纯肋排制作，口感更好。剁成小段之后，洗干净控干水分。加料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，八角花椒抓匀，再加入几片生姜，最后用花生油锁住水分，腌制3-5小时。

2、准备调面糊，淀粉+鸡蛋+面粉，比例控制在1:1:2，加少量水调成面糊。

3、排骨腌制完成后，把排骨直接放入面糊里面，拌匀，使排骨都均匀裹上面糊。

4、锅内倒油，六成热左右，一块块下入排骨，定型后翻面，中火慢炸，炸制表面呈金黄色后捞出。

5、准备葱姜，八角花椒铺在碗底，然后再加生抽，蚝油，鸡精，料酒食盐，把炸好的排骨依次排好。

6、放入蒸锅里面，水量要加足，避免烧干。水开后蒸一个半小时左右。出锅之后倒扣到盘子里面，把里面的八角花椒和生姜挑出来，撒些葱花即可上桌。同样一次性多做几碗，吃的只要稍微热一下，就是一盘大菜。并且味道也是特别好。

三、梅菜扣肉

1、选肉，梅菜扣肉最好的也是选择下五花肉，直接洗净之后放入冷水锅中，加料酒，生姜，花椒去腥煮至八分熟。

2、捞出五花肉，稍微晾晾一下，用牙签在肉皮上面扎小孔，便于入味。等表皮稍微干一些就立马抹老抽上色。

3、上色完成之后，另起锅烧热油，把五花肉的表皮放入锅里开始烹炸，表面起虎皮即可。然后把五花肉切成0.5厘米左右的薄片，要均匀一些。

4、梅干菜提前用冷水泡发，清洗干净，用手攥干水分。起锅加少许油，放入辣椒炸香，然后放入梅干菜炒干，盛出备用。

5、准备一个小盆，放料酒，生抽，蚝油，味精，白糖，少许姜末，蒜末。然后把切好的五花肉也放进入抓匀，让每片肉都蘸上料汁。

6、把蘸满酱汁的五花肉，肉片朝下摆入碗中，最后把炒好的梅干菜也放入酱盆中拌上剩余的酱汁，放在五花肉上面。上蒸屉大火蒸一个小时左右。

7、蒸好的梅菜扣肉，吃的时候直接倒扣到盘子里面，就可以直接上桌了。每次多做几碗，随吃随加热，即可直接上桌，非常简单省事。

四、酱肘子

1、肘子最好选择新鲜的肘子，口感更好。有些超市打着的冷冻肘子，最好不要吃。买回来之后直接放入锅中煮沸，去掉血水后捞出来。如果有细小的猪毛，用镊子拔掉。

2、热油锅，放入黄豆酱，小火炒出香味。然后放入大料，桂皮，辣椒，葱姜，花椒，小茴香，蒜炒出香味。

3、将处理干净的肘子，直接放入砂锅里面，然后把刚刚炒好的大料直接倒进去。倒入没过肘子的开水，不要加冷水，然后加老抽，花雕酒，大火烧开后，转中火焖煮1个小时左右。

4、到时间后，加少许食盐和冰糖调味，盖上盖子继续焖煮半个小时左右。最后出锅前开大火收汁，汤汁黏稠的时候即可出锅。上桌之前把肘子直接取出来装盘，然后把汤汁过滤掉里面的香料，淋在肘子上面即可。

五、糯米珍珠丸子

1、糯米提前用冷水浸泡一夜，猪肉最好选择瘦肉比较多的部位，吃起来不油腻。

2、将猪肉剁成肉馅，加入生抽，蚝油，香油，料酒，食盐搅拌均匀，然后可以加入少许葱花，或者胡萝卜碎都可以，增加营养，搅拌均匀。

3、把泡好的糯米，取一半放入肉馅里面，然后充分地拌匀，揉成大小适中的丸子。然后在剩余的糯米中滚几圈。让肉丸子均匀地包裹上糯米。均匀地摆入盘中。

4、直接放入蒸屉里面，大火烧开之后，蒸25分钟左右，蒸熟出锅之后，会蒸出一些汁水，直接倒掉即可。最好可以撒少许葱花即可上桌。

六、小酥肉扣碗

1、准备小里脊肉，口感更嫩。切成小条之后，加少许食盐，白糖，料酒，葱姜片，胡椒粉，花椒粉抓匀后腌制30分钟。

2、准备调面糊，加一个鸡蛋，少许红薯淀粉，搅拌成黏稠的蛋糊。然后直接把腌制好的肉条，直接放入面糊里面拌匀。

3、热油锅，烧至六成热，逐条下入肉条，多放些油，不然很容易炸糊，肉受热不均匀，炸制金黄后捞出备用。

4、将炸好的小酥肉装入碗中，倒入提前备好的鸡汤，在酥肉上面摆上葱段，姜片，八角，花椒。倒入少许生抽，胡椒粉，鸡精和食盐调味。

5、直接放入蒸屉里面，中火蒸1个小时左右，蒸好的小酥肉取出来直接倒扣到盘子里面。然后把里面的汤汁上锅加热至黏稠后，直接淋到小酥肉上面，最好撒上葱花即可上桌。