渭南，古称下邽、莲勺，陕西省辖地级市。渭南是中华民族的重要发祥地，素有华夏之根、文化之源、三圣故里、将相之乡的美誉。渭南作为县名，始于前秦苻坚甘露二年（360年），以县城在渭水之南而得名。
渭南市位于黄河中游，陕西省关中平原东部，渭南地势以渭河为轴线，形成南北两山、两塬和中部平川五大地貌类型区，中部渭河冲积平原是八百里秦川最宽阔的地带。渭南是中华民族的发祥地之一。中华民族的又称“华夏”即源于渭南：“华”即华山，“夏”指“夏阳”特指横亘于这区间的狭长地域。
今天讲到的就是-八宝辣子
八宝辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，称为“八宝”并不是一定要有八样食材，食材中有必不可少的肉丁、咸菜、辣椒面、豆腐、花生豆、红萝卜等也可以根据情况放入时令蔬菜。“一辣二咸三香”是八宝辣子的根本。
主料：五花肉 200克
辅料：芥菜疙瘩咸菜丁40克、线椒（切圈）40克、腌黄豆40克、莲菜丁150克、油炸豆腐丁50克、红萝卜丁40克、、蒜薹丁40克、
调料：食盐、葱姜末50克，料酒10克、辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、花椒粉、白糖、味精、八角、桂皮、花椒，秦椒面20-30克，熟芝麻、花生碎
1. 将以上的食材全部切成丁状，芥菜切丁泡水
（腌制品太咸），线椒中间切开切丁、芹菜切丁备用。
2.将准备好的五花肉凉水下锅，锅中再放入八角、桂皮、花椒葱姜片去腥体味
大火烧开30分钟左右，时间到了之后将五花肉切成丁状备用
3.取一个炒锅，锅中放入菜油（或者色拉油）30克，油热后将切好的肉丁先放入锅中煸炒
炒至出油，然后放入葱姜末15克左右
随后锅中放入干秦椒面（粗，最好是当地产的）和豆瓣酱
继续煸炒，炒出红油
然后把准备的辅料全部倒入锅中
然后继续煸炒
炒至辅料成熟后，开始方式调料食盐5克（不让放太多，菜里面已经放了豆瓣酱）鸡精3克、十三香5克、花椒面5克、白糖3克、味精2克。再次翻炒把调料炒均匀。
临出锅的时候，我们最后放入线椒，花生碎熟芝麻等
然后再次翻炒1分钟左右就可以出锅了。
八宝辣子口感爽脆，香辣开胃，用于佐餐夹馍，堪称“饭扫光”
下次去渭南旅游， 一定要在当地尝尝噢！
